家庭菜園で枝豆のプランター栽培をしていた際、枝豆がかなり膨らんできたため収穫しようとしましたが、いざ収穫するとなると、本当にその枝豆が出来ているのかがよくわからず困りました。
ん？この枝豆ほんとに収穫して大丈夫？
本には「押すと豆が飛び出すくらい」の時って書いてあったけど、押しても飛び出す気配はないし、豆も硬いけど…
収穫が遅れたらまずいし、収穫の目安がよくわからん！
そこで今回は、枝豆の収穫時期（収穫までの日数・タイミング・目安）や、収穫時期を逃すとどうなるのか等について紹介したいと思います。
枝豆の収穫時期・栽培期間（種まきから収穫までの日数）
枝豆の収穫時期（種まきから収穫までの日数）は、枝豆の品種や種まき時期、栽培地や天候などによって異なりますが、だいたい2ヵ月半～3カ月程度（70日〜90日程度）となっています。
※栽培期間は早生種が短め、 晩生種が長めとなっています。
ただ、収穫時期（栽培期間）はあくまで目安です。
筆者が使用したダイソーの種「早生枝豆」の栽培期間は、記載では3カ月半程度となっていました。
ですが、筆者が実際に5月末ごろから栽培してみたところ、7月末ごろ（約2ヶ月後）にはすでに収穫できるさやが出来始めましたので、具体的な収穫のタイミングは、下記の細かな目安を参考にしたほうがよいでしょう。
枝豆の収穫のタイミングや目安は？見極め方法・適期
枝豆の収穫のタイミングの目安は、だいたい開花してから30日〜50日程度後となっています。
枝豆の花ようやく写真撮れた📸#花#家庭菜園#カップヌー土ル pic.twitter.com/U1rKNoPSIH
— Nは多肉植物になりたい。 (@Nlog23) August 2, 2024
種まきから花が咲くまでは約1カ月程度となっていますので、早ければ種まきから約2ヶ月後から収穫できます。
枝豆の収穫のタイミング・目安（見た目等）
具体的な枝豆の収穫のタイミング・目安（見た目等）は、下記等となっています。
- さやが十分にふくらんでいる。
（豆の形がわかる・豆と豆の間のクビレが深くなっている） - さやが鮮やかな緑色。(黄色くなる前に）
- さやの産毛が茶色くなってきたら。
- 実がかたくならない程度。
- 全体の8割がふくらんでいる。
- 下のほうの枝豆が黄色くなり始めたら。
- さやを押すと豆が飛び出す？
収穫のサインは「さやを押すと豆が飛び出す」？
一部の本やWebメディア等では、枝豆の収穫の目安（サイン）を「莢（さや）を押すと豆が飛び出すくらいになった時」と紹介しています。
■参考：タキイ種苗株式会社
ですが、冒頭の筆者のように、豆はパンパンに膨らんでいるけど「さやを押しても豆は出ないし、中の豆も硬い」ということで、収穫してよいのかわからず困った方もいるでしょう。
そこで調べてみたところ、下記のような情報がありました。
- 豆は飛び出さなくても、ある程度膨れたら収穫時期
- 生の枝豆は飛び出さない
■参考：Yahoo！知恵袋
「豆は飛び出さない」「比喩表現」と言っている方もいましたが、複数の大手メディアで「さやを押して豆が飛び出すようになったら」と記載してありますので、豆が飛び出すのは確かなようです。
ただ、絶対に豆が飛び出すわけではなく、飛び出さなくても上記の目安に当てはまっていれば収穫してよいようです。
専門家の情報が見つからなかったため、筆者が実際に長めに栽培して試してみたところ、さやが全体的に黄色くなって収穫時期を過ぎるまでになっても、押して豆が飛び出すさやはありませんでした。
そのため、豆が飛び出さないからと言って「収穫時期ではない」というわけではないようですのでご注意ください。
枝豆の収穫期間（適期）と見極め
枝豆の収穫期間（適期）は、約1週間程度となっています。枝豆は生育が早いため、収穫のタイミングを逃さないようにしましょう。
とはいえ、「さやがパンパンに膨らんだ時」とひと言で言っても、膨らみ具合の感覚は人によって異なるため、農家の方の話でも、やはり枝豆の収穫のタイミング（見極め）はサインがわかりづらいため難しいとのことです。
■例）膨らみ具合が違うさや↓
農家の方や専門家の方は、見極め方法として「さやの色」と「さやのクビレ具合（深いくびれ）」の2点を主に紹介していましたので、ここを基本として見ていくのが良さそうです。
■参考：「農家のかわちゃん」氏YouTube↓
枝豆の収穫時期を逃すとどうなる？遅れているサイン・目安
枝豆の収穫時期を逃しているサイン（遅れている目安）は、下記等となっています。
- さやが黄色い。
- 豆が硬くなる。
- 葉が落ちていく。
収穫時期を逃すと、豆が硬くなって味や風味が落ちるとのことですので、上記の収穫時期を参考にしつつ、迷った場合は早めに収穫しておいた方が良いでしょう。
■比較：下が色あせて黄色くなってきた枝豆↓
なお、早すぎる場合は「風味が劣る」とのことです。
収穫時期を逃した場合は、そのまま放っておくと大豆になります。
まとめ
今回は、枝豆の収穫時期（収穫までの日数・タイミング・目安）や、収穫時期を逃すとどうなるのかについて紹介しました。
農家の方でも悩むほど、枝豆の収穫時期を見極めるのは思っていた以上に難しかったですが、とりあえず筆者の実体験を含め「枝豆はさやを押して豆が飛び出さなくても収穫してよい」ことがわかりましたので、
収穫してよいか迷っている方は、上記の収穫タイミングや見極め方法を参考にしつつ、遅くならないうちに収穫しておきましょう。
想像以上に見極め難しかった…
経験を重ねて、感覚を掴んでいくしかないかな。
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